La varietà Scirocco è un riso Lungo A. Lo potete trovare in commercio con il nome di Ribe come prescrive la legge del mercato interno, nella quale viene predisposta la lista di varietà vendibili con questo nome.
Le caratteristiche di Scirocco
Presenta un chicco lungo, affusolato, cristallino, apprezzato dall’industria di trasformazione in particolare per la parboilizzazione. Varietà a ciclo tardivo, buona produttività in regime di elevata fertilizzazione. Taglia bassa e buona resistenza alle infezioni fungine.
- Lungo A
- Costitutore: Lugano Leonardo S.r.l.
- Anno di iscrizione al Registro: 2004
- Mantenimento in purezza: Lugano Leonardo S.r.l.
- Nome commerciale: Ribe
Caratteristiche agronomiche
Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.
- Ciclo vegetativo: tardivo, 150 giorni (105 giorni semina-fioritura; 45 giorni fioritura-maturazione)
- Dose semina: 200 kg/ha (bassa capacità d’accestimento)
- Epoca di semina: fino al 05/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
- Adattabilità alla semina interrata: discreta
- Vigore del germinello: buono
- Tolleranza all’allettamento: elevata
- Tolleranza ad infezioni fungine: buona
- Attitudine produttiva: elevata
- Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: elevata
- Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non presenta particolari problematiche.
Caratteristiche morfologiche
- Altezza media: 80 cm (bassa)
- Pannocchia: intermedia, eserta e semi-pendula
- Aristatura: assente
- Peso medio 1000 semi (spighetta): 34,7
- Portamento delle foglie: –
- Dimensioni cariosside: lunghezza 6,3 mm; larghezza 2,8 mm; rapporto 2,3
- Pigmentazione: assente
Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)
- Forma: affusolata
- Perla: assente
- Striscia: assente
- Dente: sfuggente
- Testa: regolare
- Sezione: tondeggiante
- Aroma: non aromatico
- Amilosio: basso
Note particolari: riso tipo Ribe
E’ particolarmente adatto alla parboilizzazione. In cucina viene prevalentemente utilizzato per tutte quelle ricette che richiedono un certo tipo di cottura, ad esempio i timballi, i supplì, gli arancini, i sartù e gli sformati. Risulta buono anche nella preparazione di insalate di riso.
CLICCA SULL’IMMAGINE DI SCIROCCO LAVORATO PER SCOPRIRNE LE CARATTERISTICHE IN CUCINA
Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.
