Risotto con la trippa di maiale

FacebookLinkedinTwitterWhatsAppPrintEmail Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 540 –  Durata della preparazione: 90 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Alta –  Varietà di Riso utilizzata: Roma – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Due casseruole, uno...

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 540 –  Durata della preparazione: 90 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Alta –  Varietà di Riso utilizzata: Roma – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Due casseruole, uno scolapasta, un cucchiaio di legno, un coltello affilato, un frullatore, stampini – Provenienza: Piemonte

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 200 grammi 664
aglio 2 spicchi 82
cipolla 40 grammi 10,4
sedano 15 grammi 3
pomodoro, passata 40 grammi 7,2
maiale pesante, coscio 200 grammi trippa 256
Grana padano 50 grammi 192
olio extravergine di oliva 60 grammi 539,4
burro 30 grammi 227,4
vino bianco 2 bicchieri 140
alloro 1 foglie 313
brodo di carne 1 litri 7
timo 5 grammi 4,75
olio Q.B.
sale Q.B.
pepe Q.B.
maggiorana Q.B.

Preparazione:

Lavate molto bene la trippa, portatela a bollore per circa 15 min., scolatela e risciacquatela, tagliatela a listarelle e poi rifatela bollire con metà carota, cipolla, sedano fino a fine cottura. Fate soffriggere con olio la rimanente carota e il sedano tritati, aglio e alloro, poi aggiungete la trippa e continuate la cottura. Bagnate con il vino bianco, fate evaporare bene, poi aggiungete il pomodoro e lasciate sul fuoco ancora per 5 minuti, aggiungendo un po’ di brodo se necessario. Dopo aver preparato la trippa, frullatene 3/4 e conservatene una parte per la salsa. Soffriggete nel burro uno spicchio d’aglio con cipolla, sedano tritato, timo e maggiorana. Quando il fondo è ben insaporito, aggiungetevi il riso e fatelo tostare. Bagnate un poco alla volta con il brodo, portate a cottura e prima di togliere dal fuoco aggiungete la trippa frullata. Mantecate con il Grana Padano grattugiato.Imburrate degli stampini, riempiteli con il risotto e premete bene, capovolgeteli nei piatti e servite, guarnendo con la rimanente trippa.

Categorie
Ricetta
Avvertenza importante
ATTENZIONE! Usare i prodotti fitosanitari con precauzione. Prima dell’uso leggere sempre l’etichetta e le informazioni sul prodotto. Si raccomanda inoltre di porre la dovuta attenzione alle frasi ed ai simboli di pericolo che figurano nell'etichetta ministeriale. Prima di utilizzare qualunque tipo di prodotto, accertatevi che sia autorizzato all'uso nel vostro Paese e ricordate che l'unico responsabile del corretto uso dei prodotti e servizi è l'utilizzatore finale, che è tenuto ad attenersi alle indicazioni d'uso riportate sui prodotti e servizi stessi. Le informazioni riportate su questo sito in relazione a qualsiasi prodotto o servizio hanno puramente valore divulgativo e non rappresentano in alcun modo un invito all'acquisto.

ARTICOLI CORRELATI