Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 550 – Durata della preparazione: 90 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: Si – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una teglia, un mestolo, una casseruola, un cucchiaio di legno – Provenienza: Puglia
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 300 | grammi | 996 | |
| piselli | 70 | grammi | sgusciati | 36,4 |
| carota | 60 | grammi | 21 | |
| cipolla | 20 | grammi | tritata finemente | 5,2 |
| sedano | 50 | grammi | 10 | |
| zucchina | 100 | grammi | 11 | |
| patata | 200 | grammi | 170 | |
| Grana padano | 50 | grammi | 192 | |
| burro | 100 | grammi | 758 | |
| verza | 100 | grammi | 0 | |
| brodo (un mestolo) | Q.B. |
Preparazione:
Lavate e tagliate tutte le verdure come si fa per il minestrone. Fate imbiondire la cipolla con metà del burro, unite tutte le verdure, mescolate bene e versate un mestolo di brodo. Coprite il recipiente con un coperchio aderente e passate al forno a temperatura media per un’ora, per brasare le verdure. Preparate un risotto bianco, incorporate le verdure, il rimanente burro e il formaggio grattuggiato e mantecate bene il tutto.
