Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 484 – Durata della preparazione: 25 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: Si – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una casseruola, un cucchiaio di legno, – Provenienza: Abruzzo
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 400 | grammi | 1328 | |
| burro | 80 | grammi | 606,4 | |
| scalogno | 1 | numero | 20 | |
| prezzemolo tritato | Q.B. | una manciata | ||
| brodo vegetale | Q.B. | |||
| sale | Q.B. | |||
| pepe | Q.B. | |||
| parmigiano grattugiato | Q.B. |
Preparazione:
Ponete sul fuoco una casseruola con 60 g. di burro, fatevi rosolare lo scalogno, finemente tritato, e unitevi prima il prezzemolo, poi il riso, mescolando il tutto con cura. Fate insaporire il riso a fiamma bassa e, quando comincerà ad asciugarsi, versatevi, poco alla volta, il brodo ben caldo. Completate quindi la cottura, salando e pepando leggermente. Un attimo prima di togliere dal fuoco, aggiungete il restante burro fresco e due buone manciate di parmigiano.
