La varietà Razza 77 è un riso lungo A. Lo trovate in commercio con il suo nome o come riso Lungo A come prescrive la legge del mercato interno.
Le caratteristiche di Razza 77
Varietà da conservazione, fu costituita nel 1941 e coltivata fino al 1978. Presenta un chicco lungo, dalla forma semi affusolata e perlato. È caratterizzato da una taglia del culmo molto alta, per questo ha un’elevata suscettibilità all’allettamento. Ciclo molto tardivo ed è suscettibile alle infezioni fungine.
- Lungo A
- Genealogia: Lady Wright x Greppi
- Costitutore: Bernascone Domenico
- Anno di iscrizione al Registro: 2017
- Mantenimento in purezza: Bernascone Domenico
- Nome commerciale: Lungo A
Caratteristiche agronomiche
Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.
- Ciclo vegetativo: molto tardivo, 165 giorni
- Dose semina: 180-200 kg/ha (media capacità d’accestimento)
- Epoca di semina: fino al 20/04 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
- Adattabilità alla semina interrata: discreta
- Vigore del germinello: discreto
- Tolleranza all’allettamento: scarsa
- Tolleranza ad infezioni fungine: scarsa
- Attitudine produttiva: mediocre
- Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: scarsa
- Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: si consiglia la raccolta con umidità relativa non inferiore al 22%
Caratteristiche morfologiche
- Altezza media: molto alta (>120cm)
- Pannocchia: intermedia, eserta e semi-pendula; lunghezza media 17 cm
- Aristatura: talvolta semi-aristata
- Peso medio 1000 semi (spighetta): 35,7 g
- Portamento delle foglie: foglia bandiera orizzontale
- Dimensioni cariosside: lunghezza 6,7 mm; larghezza 3,2 mm; rapporto 2,1
- Pigmentazione: assente
Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)
- Forma: semi affusolata
- Perla: centrale, poco estesa
- Striscia: assente o breve
- Dente: regolare
- Testa: oblunga
- Sezione: schiacciata
- Aroma: non aromatico
- Amilosio: alto
Note particolari: lungo A da risotto
Nel Luglio del 2020 la varietà è entrata a far parte dell’Arca del Gusto di Slow Food. Ideale per svariati utilizzi in cucina, ma indubbiamente il suo utilizzo ottimale è il risotto; si segnala a tale proposito come la tradizione voglia la paniscia Novarese preparata con il Razza 77 come riportato da diverse fonti.
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Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.
