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RAZZA 77

da | 8 Giu 2022 | Le varietà italiane

La varietà Razza 77  è un riso lungo A. Lo trovate in commercio con il suo nome o come riso Lungo A come  prescrive la legge del mercato interno.

Le caratteristiche di Razza 77

Varietà da conservazione, fu costituita nel 1941 e coltivata fino al 1978. Presenta un chicco lungo, dalla forma semi affusolata e perlato. È caratterizzato da una taglia del culmo molto alta, per questo ha un’elevata suscettibilità all’allettamento. Ciclo molto tardivo ed è suscettibile alle infezioni fungine.

  • Lungo A
  • Genealogia: Lady Wright x Greppi
  • Costitutore: Bernascone Domenico
  • Anno di iscrizione al Registro: 2017
  • Mantenimento in purezza: Bernascone Domenico
  • Nome commerciale: Lungo A

Caratteristiche agronomiche

Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.

  • Ciclo vegetativo: molto tardivo, 165 giorni
  • Dose semina: 180-200 kg/ha (media capacità d’accestimento)
  • Epoca di semina: fino al 20/04 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
  • Adattabilità alla semina interrata: discreta
  • Vigore del germinello: discreto
  • Tolleranza all’allettamento: scarsa
  • Tolleranza ad infezioni fungine: scarsa
  • Attitudine produttiva: mediocre
  • Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: scarsa
  • Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: si consiglia la raccolta con umidità relativa non inferiore al 22%

Caratteristiche morfologiche

  • Altezza media: molto alta (>120cm)
  • Pannocchia: intermedia, eserta e semi-pendula; lunghezza media 17 cm
  • Aristatura: talvolta semi-aristata
  • Peso medio 1000 semi: 36 g
  • Portamento delle foglie: foglia bandiera orizzontale
  • Dimensioni cariosside: lunghezza 6,7 mm; larghezza 3,2 mm; rapporto 2,1
  • Pigmentazione: assente

Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)

  • Forma: semi affusolata
  • Perla: centrale, poco estesa
  • Striscia: assente o breve
  • Dente: regolare
  • Testa: oblunga
  • Sezione: schiacciata
  • Aroma: non aromatico
  • Amilosio: alto

Note particolari: lungo A da risotto

Nel Luglio del 2020 la varietà è entrata a far parte dell’Arca del Gusto di Slow Food. Ideale per svariati utilizzi in cucina, ma indubbiamente il suo utilizzo ottimale è il risotto; si segnala a tale proposito come la tradizione voglia la paniscia Novarese preparata con il Razza 77 come riportato da diverse fonti.

CLICCA SULL’IMMAGINE DI RAZZA 77 LAVORATO PER SCOPRIRNE LE CARATTERISTICHE IN CUCINA

Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.

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