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VIOLET NORI

da | 13 Giu 2022 | Le varietà italiane

La varietà Violet Nori  è un riso medio. Varietà solamente protetta da privativa comunitaria ed esclusa dalla certificazione e commercializzazione della semente. Lo trovate in commercio con il suo nome o come riso Medio come prescrive la legge del mercato interno. Viene commercializzata come integrale (soggetta solo a sbramatura).

Le caratteristiche di Violet Nori

Presenta un chicco lungo, affusolato, privo di perla. Varietà caratterizzata da ciclo molto tardivo, taglia alta e discreta tolleranza alle infezioni fungine. É una varietà nuova, autoctona e aromatica, appartiene alla famiglia dei risi neri. É un esempio della biodiversità italiana: sia il chicco che la pianta sono di colore viola.

  • Medio
  • Costitutore: Eleonora Bertolone
  • Anno di iscrizione al Registro: 2018
  • Mantenimento in purezza: Eleonora Bertolone
  • Nome commerciale: Medio

Caratteristiche agronomiche

Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.

  • Ciclo vegetativo: molto tardivo, 160 giorni
  • Dose semina: 200-220 kg/ha (media capacità d’accestimento)
  • Epoca di semina: fino al 20/04 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
  • Adattabilità alla semina interrata: buona
  • Vigore del germinello: discreto
  • Tolleranza all’allettamento: scarsa
  • Tolleranza ad infezioni fungine: buona
  • Attitudine produttiva: discreta
  • Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: mediocre
  • Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non presenta particolari problematiche.

Caratteristiche morfologiche

  • Altezza media: molto alta (120 cm)
  • Pannocchia: aperta e semi-pendula
  • Aristatura: assente
  • Peso medio 1000 semi: 25 g
  • Portamento delle foglie: –
  • Dimensioni cariosside: lunghezza 6,3 mm; rapporto lunghezza/larghezza inferiore a 3
  • Pigmentazione: pericarpo nero

Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)

  • Forma: affusolata
  • Perla: assente
  • Striscia: assente
  • Dente: sfuggente
  • Testa: oblunga
  • Sezione: schiacciata
  • Aroma: forte
  • Amilosio: alto

Note particolari: varietà aromatica a pericarpo nero

Ha un aroma delicato che lo rende davvero gustoso e grazie alla dimensione e alla forma dei chicchi rimane integro in cottura. Come tutti i risi integrali è ricco di fibre, sali minerali e proteine. Ideale da servire come contorno di piatti con pesce, verdure e formaggi.

CLICCA SULL’IMMAGINE DI VIOLET NORI LAVORATO PER SCOPRIRNE LE CARATTERISTICHE IN CUCINA

Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.

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