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VIRGILIO

da | 13 Giu 2022 | Le varietà italiane

La varietà Virgilio è un riso Lungo A. Lo potete trovare in commercio con il nome di Roma o Baldo come prescrive la legge del mercato interno, nella quale viene predisposta la lista di varietà vendibili con questi nomi.

Le caratteristiche di Virgilio

Tra le varietà destinate al mercato interno, presenta un basso contenuto di amilosio, qualità comune a tutti i risi della gruppo di denominazione Roma-Baldo. Presenta un chicco lungo, semi affusolato, perlato. Più simile per caratteristiche al Baldo, è una varietà di ciclo tardivo che si adatta a tutti gli ambienti di coltivazione, taglia media e pannocchia eserta.

  • Lungo A
  • Costitutore: Società Italiana Sementi S.p.a.
  • Anno di iscrizione al Registro: 2020
  • Mantenimento in purezza: Società Italiana Sementi S.p.a.
  • Nome commerciale: Roma o Baldo

Caratteristiche agronomiche

Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.

  • Ciclo vegetativo: tardivo, 150 giorni (100 giorni semina-fioritura; 50 giorni fioritura-maturazione)
  • Dose semina: 200-220 kg/ha (bassa capacità d’accestimento)
  • Epoca di semina: fino al 10/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
  • Adattabilità alla semina interrata: buona
  • Vigore del germinello: buono
  • Tolleranza all’allettamento: buona
  • Tolleranza ad infezioni fungine: buona
  • Attitudine produttiva: buona
  • Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: discreta
  • Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: si consiglia la raccolta con umidità relativa non inferiore a 22%.

Caratteristiche morfologiche

  • Altezza media: 95 cm (media)
  • Pannocchia: intermedia, eserta e semi-pendula
  • Aristatura: assente
  • Peso medio 1000 semi: 44 g
  • Portamento delle foglie: –
  • Dimensioni cariosside: lunghezza 6,7 mm; larghezza 3,1 mm; rapporto 2,2
  • Pigmentazione: assente

Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)

  • Forma: semi affusolata
  • Perla: centrale, poco estesa
  • Striscia: assente
  • Dente: regolare
  • Testa: regolare
  • Sezione: tondeggiante
  • Aroma: non aromatico
  • Amilosio: basso

Note particolari: riso tipo Roma o Baldo

Più simile per caratteristiche al Baldo, in cucina trova utilizzo soprattutto nella preparazione di risotti (grazie all’ottima tenuta di cottura) ma risulta altrettanto valorizzato nella preparazione di insalate di riso, contorni e riso bollito.

CLICCA SULL’IMMAGINE DI VIRGILIO LAVORATO PER SCOPRIRNE LE CARATTERISTICHE IN CUCINA

Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.

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