Ricerca Avanzata





Data inizio:

Data fine:

VENERE

da | 26 Mar 2018 | Le varietà italiane

La varietà Venere è un riso medio. Lo trovate in commercio con il suo nome o come riso Medio come  prescrive la legge del mercato interno. Varietà commercializzata come integrale (soggetta solo a sbramatura)

Le caratteristiche di Venere

Presenta un chicco semi lungo, semi affusolato, privo di perla. Dal caratteristico colore scuro del pericarpo, il Venere è il primo riso nero italiano: nasce nel 1997 a Vercelli dall’incrocio di un riso nero asiatico e uno bianco italiano (grazie al lavoro di Wang Rue Xeng, genetista cinese) e viene coltivato in Piemonte e Sardegna. Si tratta di un riso aromatico, dal ciclo precoce e taglia del culmo medio-alta.

  • Medio
  • Costitutore: Sa.Pi.Se.
  • Anno di iscrizione al Registro: 1997
  • Mantenimento in purezza: Sa.Pi.Se.
  • Nome commerciale: Medio

Caratteristiche agronomiche

Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.

  • Ciclo vegetativo: precoce, 125 giorni (85 giorni semina-fioritura; 40 giorni fioritura-maturazione)
  • Dose semina: 160-180 kg/ha (media capacità d’accestimento)
  • Epoca di semina: fino al 15/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
  • Adattabilità alla semina interrata: buona
  • Vigore del germinello: buono
  • Tolleranza all’allettamento: mediocre
  • Tolleranza ad infezioni fungine: buona
  • Attitudine produttiva: mediocre
  • Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: mediocre
  • Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non presenta particolari problematiche.

Caratteristiche morfologiche

  • Altezza media: 105 cm (medio-alta)
  • Pannocchia: aperta, molto eserta e semi-pendula; lunghezza media 24 cm
  • Aristatura: assente
  • Peso medio 1000 semi: 23 g
  • Portamento delle foglie: intermedio, foglia bandiera eretta
  • Dimensioni cariosside: lunghezza 6 mm; larghezza 2,7 mm; rapporto 2,2
  • Pigmentazione: pericarpo nero

Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)

  • Forma: semi affusolata
  • Perla: assente
  • Striscia: assente
  • Dente: regolare
  • Testa: oblunga
  • Sezione: tondeggiante
  • Aroma: molto aromatico
  • Amilosio: basso

Note particolari: varietà aromatica a pericarpo nero

Si tratta di un riso aromatico, che in fase di cottura sprigiona sentori che ricordano il pane appena sfornato. Normalmente commercializzato in formato integrale e quindi ricchissimo di sostanze nutritive, una volta cotto (si consiglia la cottura pilaf o con la pentola a pressione) può essere servito freddo per un’insalata oppure saltato in padella con vari ingredienti.

CLICCA SULL’IMMAGINE DI VENERE LAVORATO PER SCOPRIRNE LE CARATTERISTICHE IN CUCINA

Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.

Iscriviti alla nostra Newsletter

Iscriviti alla nostra Newsletter e al servizio Whatsapp!

Informativa sulla Privacy

Informativa sulla Privacy - WhatsApp

* Campo obbligatorio