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PADANO

da | 26 Mar 2018 | Le varietà italiane

La varietà Padano è un riso medio. Lo trovate in commercio con il suo nome o come riso Medio come  prescrive la legge del mercato interno.

Le caratteristiche di Padano

Presenta un chicco medio, dalla forma semi tonda, perlato. Di larga elasticità nella coltivazione in qualsiasi ambiente e condizione. I migliori risultati produttivi sono attesi in condizioni di elevata fertilità e buona densità di semina.

  • Medio
  • Genealogia: Sel. Bahia
  • Costitutore: Ente Nazionale Risi
  • Anno di iscrizione al Registro: 1973
  • Mantenimento in purezza: Ente Nazionale Risi
  • Nome commerciale: Medio

Caratteristiche agronomiche

Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.

  • Ciclo vegetativo: molto tardivo, 165 giorni (100 giorni semina-fioritura; 65 giorni fioritura-maturazione)
  • Dose semina: 160-180 kg/ha (media capacità d’accestimento)
  • Epoca di semina: fino al 05/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
  • Adattabilità alla semina interrata: discreta
  • Vigore del germinello: scarso
  • Tolleranza all’allettamento: discreta
  • Tolleranza ad infezioni fungine: discreta
  • Attitudine produttiva: buona
  • Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: buona
  • Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non presenta particolari problematiche.

Caratteristiche morfologiche

  • Altezza media: 103 cm (media)
  • Pannocchia: compatta, molto eserta e semi-pendula; lunghezza 16 cm
  • Aristatura: assente
  • Peso medio 1000 semi: 36 g
  • Portamento delle foglie: intermedio, foglia bandiera eretta
  • Dimensioni cariosside: lunghezza 6,1 mm; larghezza 3,3; rapporto 1,9
  • Pigmentazione: assente

Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)

  • Forma: semi tonda
  • Perla: centro laterale, poco estesa
  • Striscia: allungata
  • Dente: sfuggente
  • Testa: regolare
  • Sezione: tondeggiante
  • Aroma: non aromatico
  • Amilosio: basso

Note particolari: varietà dal granello medio

E’ una varietà storica della risicoltura italiana: il basso livello di amilosio, che non gli garantisce una tenuta di cottura ottimale, lo rende sconsigliabile per i dolci, mentre lo rende ottimale per minestre, zuppe, minestroni e preparazioni da forno, come arancini, timballi o supplì. Lo si apprezza anche in bianco o condito al ragù.

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Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.

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