La varietà Balilla è un riso tondo. E’ commercializzato con il suo nome e quello del gruppo tondo o Originario, come prescrive la legge del mercato interno.
Le caratteristiche di Balilla
Presenta un chicco corto, tondo, perlato. Varietà storica della risicoltura italiana, il Balilla condivide tutte le caratteristiche tipiche del riso Originario. Il ciclo è tardivo e si conseguono le migliori produzioni con una buona densità di semina ed in condizioni di non eccessiva fertilizzazione.
- Tondo
- Genealogia: selz. Chinese Originario
- Anno di costituzione: 1924
- Costitutore: Virgilio Forni
- Anno di iscrizione al Registro: 1967
- Mantenimento in purezza: Sa.pi.se.
- Nome commerciale: Tondo o Originario
Caratteristiche agronomiche
Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.
- Ciclo vegetativo: tardivo, 160 giorni (100 giorni semina-fioritura; 60 giorni fioritura-maturazione)
- Dose semina: 180-200 kg/ha (media capacità d’accestimento)
- Epoca di semina: fino al 30/04 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
- Adattabilità alla semina interrata: buona
- Vigore del germinello: buono
- Tolleranza all’allettamento: discreta
- Tolleranza ad infezioni fungine: mediocre
- Attitudine produttiva: elevata
- Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: discreta
- Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non si riscontrano particolari problematiche.
Caratteristiche morfologiche
- Altezza media: 88 cm (bassa)
- Pannocchia: compatta, molto eserta e semi-eretta; lunghezza media 16 cm
- Aristatura: assente
- Peso medio 1000 semi (spighetta): 25,5 g
- Portamento delle foglie: intermedio, foglia bandiera intermedia
- Dimensioni cariosside: lunghezza 5,1 mm; larghezza 3 mm; rapporto 1,7
- Pigmentazione: assente
Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)
- Forma: tonda
- Perla: laterale, poco estesa
- Striscia: breve
- Dente: regolare
- Testa: tozza
- Sezione: tondeggiante
- Aroma: non aromatico
- Amilosio: basso
Note particolari: varietà da zuppe e dolci
Piccole dimensioni, scarsa tenuta di cottura e una certa collosità lo rendono l’ideale per le preparazioni nelle quali il cereale deve diventare la base della ricetta, come ad esempio per i dolci. Va benissimo anche nella preparazione di minestre e timballi, anche se in questo caso i tempi di cottura vanno diminuiti sensibilmente. È inserito nell’elenco delle varietà coltivabili con Denominazione di Origine Protetta nella Baraggia Biellese.
CLICCA SULL’IMMAGINE DI BALILLA LAVORATO PER SCOPRIRNE LE CARATTERISTICHE IN CUCINA
Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.
