ROSA MARCHETTI

Tra le varietà di riso storiche italiane, apprezzato per minestre e per risotti tradizionali

La varietà Rosa Marchetti è un riso medio. Lo trovate in commercio con il suo nome o come Riso Medio come  prescrive la legge del mercato interno. Presenta un chicco semi lungo, semi affusolato, cristallino. Varietà storica scoperta nel 1963 ad Arborio, nel Vercellese, prende il nome dalla moglie dell’agricoltore Domenico Marchetti, che fu subito conquistato dal suo chicco quasi trasparente. Dal sapore e dalla consistenza particolarissima, il Rosa Marchetti viene utilizzato non solo per minestre e zuppe, ma anche per i risotti, dando vita a piatti tipici della tradizione culinaria italiana. Questa varietà, inoltre, si presta bene anche alla preparazione di timballi e come base per dolci e torte.

Tempi di cottura
17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Iscrizione al registro nazionale: 1972
Responsabile conservazione in purezza: Domenico Marchetti

Cariosside
Lunghezza: 5,8
Rapporto lunghezza/larghezza: 2,1
Colore pericarpo: bianco
Classificazione UE: medio

Caratteri merceologici
Perlatura: cristallino
Aroma: non aromatico
Endosperma: tipo non glutinoso
Amilosio: basso

Dati agronomici
Dose semina: 160-180 kg/ha
Epoca di semina: fino al 20/05
Tolleranza all’allettamento: mediocre
Tolleranza alla Pyriclularia oryzae: buona
Tolleranza alla Bipolaris oryzae: buona
Capacità produttiva: media
Adattabilità alla semina interrata: buona
Livello di fertilità richiesta: media
Tolleranza al freddo in fase germinativa: buona
Tolleranza al freddo in fioritura: buona
Cultivar di riferimento: —–

Categorie
Le varieta italiane
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