Risotto con spinaci e pollo

FacebookLinkedinTwitterWhatsAppPrintEmail Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 683 –  Durata della preparazione: 35 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, padella, coltello,...

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 683 –  Durata della preparazione: 35 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, padella, coltello, mestolo, pentola – Provenienza: EmiliaRomagna

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 400 grammi 1328
aglio 1 spicchi tritato 41
cipolla 1 numero tagliata finemente 26
spinaci 150 grammi mondati e lavati 46,5
fungo 50 grammi tipo mazze di tamburo, tagliati in 4 10
pollo intero senza pelle 350 grammi soltanto la parte magra 385
panna 1,5 decilitri liquida 505,5
olio di oliva 1 cucchiai 899
burro 50 grammi 379
brodo di carne 1 litri di pollo 7
formaggio Parmigiano grattugiato Q.B.
noce moscata grattugiata Q.B.

Preparazione:

Versate il brodo in una casseruola e portatelo ad ebollizione, abbassate la fiamma in modo che mantenga un leggero bollore. Nel frattempo, fate sciogliere il burro in una padella grande con l’olio e rosolatevi, a fuoco lento, i bocconcini di pollo per 3 minuti, mescolando, fino a quando la carne avrà preso colore. Unite la cipolla, l’aglio ed i funghi e fateli ammorbidire per un paio di minuti, mescolando. Aggiungete il riso, insaporite con la noce moscata e mescolate 2 minuti, per farlo insaporire. Bagnate con un mestolo di brodo e fatelo assorbire a fuoco lento, mescolando spesso. Continuate ad aggiungere brodo, fino a quando ne avrete utilizzato la metà e il riso avrà raggiunto una giusta consistenza. Incorporate la panna. Proseguite la cottura, per circa 25 minuti, aggiungendo il brodo un po’ alla volta e mescolando sempre, fino a che il risotto sarà cotto. Lessate in poca acqua gli spinaci, scolateli e strizzati bene. Mescolateli al risotto insieme al parmigiano, quindi distribuitelo nei singoli piatti e servite.

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Ricetta
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