Risotto con pancetta, provolone, crema di zucchine

...

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 581 –  Durata della preparazione: 40 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Vialone nano – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: frullatore, casseruola, pentole, coltelli, mestolo – Provenienza: Lombardia

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 300 grammi 996
cipolla 50 grammi 13
zucchina 200 grammi 22
pancetta 150 grammi 505,5
panna 15 grammi fresca 50,55
Grana padano 20 grammi 76,8
provolone 50 grammi grattugiato 187
olio extravergine di oliva 15 grammi 134,85
burro 30 grammi 227,4
vino bianco 50 grammi secco 35
brodo vegetale 1,5 litri 7,5
sale e pepe Q.B.

Preparazione:

Fate cuocere le zucchine lentamente, in un po’ di brodo. Mettetele poi nel frullatore, aggiungendo la panna, finchè si ottiene una crema. Conservate il tutto a parte. In una pentola, dorate le cipolla tritata nel burro e olio, aggiungete la pancetta tagliata a quadrettini e soffriggete per due minuti. Aggiungete il riso e fatelo tostare. Versate il vino bianco, fatelo asciugare ed aggiungete il brodo, poco alla volta, fino alla cottura del riso. A cottura ultimata, aggiungete il provolone grattugiato e il Grana, mescolando bene. Servite su dei piatti il risotto, creando un piccolo cratere al centro del quale verserete la crema di zucchine.

Categorie
Ricetta
Avvertenza importante
ATTENZIONE! Usare i prodotti fitosanitari con precauzione. Prima dell’uso leggere sempre l’etichetta e le informazioni sul prodotto. Si raccomanda inoltre di porre la dovuta attenzione alle frasi ed ai simboli di pericolo che figurano nell'etichetta ministeriale. Prima di utilizzare qualunque tipo di prodotto, accertatevi che sia autorizzato all'uso nel vostro Paese e ricordate che l'unico responsabile del corretto uso dei prodotti e servizi è l'utilizzatore finale, che è tenuto ad attenersi alle indicazioni d'uso riportate sui prodotti e servizi stessi. Le informazioni riportate su questo sito in relazione a qualsiasi prodotto o servizio hanno puramente valore divulgativo e non rappresentano in alcun modo un invito all'acquisto.

ARTICOLI CORRELATI