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Risotto con le seppie

da | 22 Set 2013 | Ricetta

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 429 –  Durata della preparazione: 30 – Durata della cottura del riso: 20 – Difficoltà di esecuzione: Alta –  Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Coltello, terrina, tegame, mestolo – Provenienza: Lombardia

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 300 grammi 996
seppia 1 chili 72
vino bianco 0,5 bicchieri San Donà del Piave 35
brodo Q.B.
cipolla Q.B.
aglio Q.B.
olio d’oliva Q.B.
prezzemolo Q.B.
salsa di pomodoro Q.B.
sale Q.B.
pepe Q.B.
burro Q.B.

Preparazione:

Tagliate le seppie a striscioline dopo averne tolto il sacchetto e conservato parte dell’umore nero. Soffriggete la cipolla tritata e uno spicchio d’aglio intero che andrà poi tolto. Unite un trito di prezzemolo e le seppie, fate soffriggere e, quando saranno rosolate, unite l’inchiostro. A metà cottura versate il riso, tostatelo e incorporate il vino fino ad evaporazione, unite due cucchiai di passato di pomodoro e bagnate con due mestoli di brodo, aggiungendone altro ogni volta che il riso si asciuga. Aggiungete sale, pepe e servite subito.

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