Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 57 – Durata della preparazione: 5 – Durata della cottura del riso: 15 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: Si – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: pentola di ferro, forchetta, coltello, spatola, piatto – Provenienza: Lombardia
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| burro | 30 | grammi | 227,4 | |
| risotto alla milanese freddo | Q.B. |
Preparazione:
In una pentola di ferro per fritti, fate dorare il burro e, quando sarà spumoso, aggiungete il riso freddo. Con la punta di una forchetta, muovete il riso, in modo che non si rapprenda troppo. Formate con una spatola una specie di tortino e cuocete a fuoco vivo per 7 minuti, affinché si formi una crosta. Servendovi di un piatto, rovesciate il risotto, facendo attenzione a non rompere la forma. Rimettetelo in padella e fatelo crostare dall’altra parte, servendo ben caldo.
