Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 302 – Durata della preparazione: 30 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una casseruola, un cucchiaio di legno, un coltello – Provenienza: Sicilia
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 280 | grammi | 929,6 | |
| cipolla | 1 | numero | 26 | |
| arancia | 2 | numero | 68 | |
| gambero sgusciato surgelato | 150 | grammi | 127,5 | |
| burro | 20 | grammi | 151,6 | |
| vino bianco | 0,5 | bicchieri | secco | 35 |
| sale | Q.B. | |||
| brodetto delle teste di gamberoni | Q.B. |
Preparazione:
Rosolate la cipolla intera (che andrà eliminata a metà cottura) con il burro, versate il riso e lasciatelo tostare. Aggiungete i gamberoni sgusciati e il vino bianco, salate e fate evaporare. Continuate la cottura per circa 20′, aggiungendo man mano il brodetto delle teste di gamberoni e il succo d’arancia avendo cura di utilizzare quest’ultimo, in massima parte, a 3′ dalla ultimazione della cottura. Guarnite il piatto con il trito della buccia d’arancia.
