Insalata di riso alla ligure

FacebookLinkedinTwitterWhatsAppPrintEmail Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 558 –  Durata della preparazione: 110 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Alta –  Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: tre pentole, scolapasta,...

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 558 –  Durata della preparazione: 110 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Alta –  Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: tre pentole, scolapasta, coltello pluriuso – Provenienza: Liguria

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 240 grammi 796,8
aglio 1 spicchi 41
spinaci 150 grammi novelli 46,5
patata 200 grammi 170
oliva verde 100 grammi meglio: olive taggiasche 142
polpo 1 chili fresco 57
olio extravergine di oliva 50 grammi 449,5
vino bianco 80 grammi 56
cipollotto 1 numero 26
sale Q.B.
prezzemolo Q.B.
basilico Q.B.
pepe Q.B.

Preparazione:

Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e raffreddatelo velocemente. Fate cuocere il polpo per 45 minuti e lasciatelo raffreddare nella sua acqua. Tagliatelo a tocchetti. Bollite le patate in acqua salata, pelatele e tagliatele a cubetti, aggiungetele al polpo con le olive, il cipollotto, l’aglio intero, il basilico spezzato, gli spinaci e il prezzemolo tritato. Unite il tutto al riso e condite con l’olio, il sale e il pepe. Eliminate lo spicchio d’aglio, decorate e servite.

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