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CARNAVAL

da | 26 Mar 2018 | Le varietà italiane

carnaval risone

La varietà Carnaval è un riso lungo A. Lo trovate in commercio con il nome di Carnaroli come prescrive la legge del mercato interno, nella quale viene predisposta la lista di varietà vendibili con questo nome.

Le caratteristiche di Carnaval

Presenta un chicco lungo, semi affusolato, perlato. Tipico riso da mercato interno, ha caratteristiche simili a quelle del più noto Carnaroli. La produttività è molto elevata, il ciclo vegetativo è tardivo, si riscontra una buona resistenza al brusone; il granello presenta una perla centrale molto estesa, la vaiolatura è assente.

  • Lungo A
  • Costitutore: Bertone Sementi S.p.A.
  • Anno di iscrizione al Registro: 2015
  • Mantenimento in purezza: Bertone Sementi S.p.A.
  • Nome commerciale: Carnaroli

Caratteristiche agronomiche

Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.

  • Ciclo vegetativo: tardivo, 148 giorni (108 giorni semina-fioritura; 40 giorni fioritura-maturazione)
  • Dose semina: 180-200 kg/ha (media capacità d’accestimento)
  • Epoca di semina: fino al 05/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
  • Adattabilità alla semina interrata: elevata
  • Vigore del germinello: buono
  • Tolleranza all’allettamento: buona
  • Tolleranza ad infezioni fungine: buona
  • Attitudine produttiva: elevata
  • Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: discreta
  • Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: si consiglia la raccolta con umidità relativa non inferiore al 22%.

Caratteristiche morfologiche

  • Altezza media: 95 cm (medio)
  • Pannocchia: intermedia, molto eserta e semi-pendula
  • Aristatura: presente
  • Peso medio 1000 semi: 40 g
  • Portamento delle foglie: riflesso, foglia a bandiera orizzontale
  • Dimensioni cariosside: lunghezza 7,2 mm; larghezza 3,2 mm; rapporto 2,3
  • Pigmentazione: assente

Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)

  • Forma: semi affusolata
  • Perla: centro laterale
  • Striscia: assente
  • Dente: pronunciato
  • Testa: oblunga
  • Sezione: tondeggiante
  • Aroma: non aromatico
  • Amilosio: alto

Note particolari: varietà perfetta per i risotti

Ha caratteristiche simili a quelle del più noto Carnaroli, con la cui etichetta viene commercializzato: un alto livello di amilosio, un’ottima tenuta di cottura, un grosso chicco e la capacità di impregnarsi degli ingredienti lo rendono ottimale fra i fornelli, soprattutto per i risotti. Rende bene anche per il riso in bianco o per gustose insalate di riso.

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Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.

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