La varietà Perla è un riso tondo. E’ commercializzato con il suo nome e quello del gruppo tondo o Originario, come prescrive la legge del mercato interno.
Le caratteristiche di Perla
Presenta un chicco corto, tondo, cristallino. Il ciclo è tardivo e si riscontra una buona capacità d’accestimento. Taglia del culmo bassa, molto resistente all’allettamento, buona resistenza alle infezioni fungine.
- Tondo
- Genealogia: Selezione di materiale giapponese ibrido
- Costitutore: CRA
- Anno di iscrizione al Registro: 1998
- Mantenimento in purezza: CRA
- Nome commerciale: Tondo o Originario
Caratteristiche agronomiche
Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.
- Ciclo vegetativo: tardivo, 150 giorni (95 giorni semina-fioritura; 55 giorni fioritura-maturazione)
- Dose semina: 160-180 kg/ha (buona capacità d’accestimento)
- Epoca di semina: fino al 10/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
- Adattabilità alla semina interrata: buona
- Vigore del germinello: buono
- Tolleranza all’allettamento: elevata
- Tolleranza ad infezioni fungine: buona
- Attitudine produttiva: buona
- Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: discreto
- Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non si riscontrano particolari problematiche.
Caratteristiche morfologiche
- Altezza media: 80 cm (bassa)
- Pannocchia: aperta, eserta e semi-pendula; lunghezza media 21 cm
- Aristatura: assente
- Peso medio 1000 semi (spighetta): 28 g
- Portamento delle foglie: eretto, foglia bandiera eretta
- Dimensioni cariosside: lunghezza 5,2 mm; larghezza 2,9 mm; rapporto 1,8
- Pigmentazione: assente
Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)
- Forma: tonda
- Perla: assente
- Striscia: assente
- Dente: regolare
- Testa: regolare
- Sezione: tondeggiante
- Aroma: non aromatico
- Amilosio: basso
Note particolari: varietà da zuppe e dolci
Con un basso livello di amilosio e per la sua tenuta di cottura non ottimale. si presta bene alla realizzazione di timballi, sartù, arancini e supplì e alla preparazione di minestre e zuppe. E’ ottimo anche come base per dolci.
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Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.
