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PERLA

da | 26 Mar 2018 | Le varietà italiane

La varietà Perla è un riso tondo. Presenta un chicco corto, tondo, cristallino. E’ tra le varietà che vengono definite anche riso Originario: lo trovate con il suo nome e quello del gruppo tondo o Originario, come prescrive la legge del mercato interno. Con un basso livello di amilosio il Perla, per la sua tenuta di cottura non ottimale. si presta bene alla realizzazione di timballi, sartù, arancini e supplì e alla preparazione di minestre e zuppe. E’ ottimo anche come base per dolci.

Tempi di cottura
15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Iscrizione al registro nazionale: 1973
Responsabile conservazione in purezza: Ente Nazionale Risi

Cariosside
Lunghezza: 5,0
Rapporto lunghezza/larghezza: 1,8
Colore pericarpo: bianco
Classificazione UE: tondo

Caratteri merceologici
Perlatura: cristallino
Aroma: non aromatico
Endosperma: tipo non glutinoso
Amilosio: basso

Dati agronomici
Dose semina: 150-160 kg/ha
Epoca di semina: fino al 20/05
Tolleranza all’allettamento: buona
Tolleranza alla Pyriclularia oryzae: buona
Tolleranza alla Bipolaris oryzae: discreta
Capacità produttiva: elevata
Adattabilità alla semina interrata: buona
Livello di fertilità richiesta: media
Tolleranza al freddo in fase germinativa: buona
Tolleranza al freddo in fioritura: buona
Cultivar di riferimento: —–

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