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SOGNO

da | 22 Apr 2022 | Le varietà italiane

La varietà Sogno è il tondo più coltivato in Italia. Lo trovate sul mercato con il suo nome e come riso tondo o Originario, come prescrive la legge del mercato interno.

Le caratteristiche di Sogno

Presenta un chicco corto, tondo, perla da piccolissima a inesistente, apprezzato a livello commerciale. Pianta caratterizzata da un eccellente vigore iniziale e un’ottima capacità di accestimento, la taglia media ne conferisce inoltre una buona resistenza all’allettamento. Il ciclo semina – maturazione anticipa di circa 5 giorni quello del testimone di riferimento, la varietà Selenio, permettendo di controllare eventuali nascite di riso Crodo prima della semina.

  • Tondo
  • Costitutore: Valle Agricola
  • Anno di iscrizione al Registro: 2022
  • Mantenimento in purezza: Valle Agricola
  • Nome commerciale: Tondo

Caratteristiche agronomiche

Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.

  • Ciclo vegetativo: precoce, 125 giorni (85 giorni semina-fioritura; 40 giorni fioritura-maturazione)
  • Dose semina: 160-180 kg/ha (media capacità d’accestimento)
  • Epoca di semina: fino al 05/06 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
  • Adattabilità alla semina interrata: buono
  • Vigore del germinello: buono
  • Tolleranza all’allettamento: discreta
  • Tolleranza ad infezioni fungine: buona
  • Attitudine produttiva: elevata
  • Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: buona
  • Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non si riscontrano particolari problematiche

Caratteristiche morfologiche

  • Altezza media: 96 cm (media)
  • Pannocchia: –
  • Aristatura: corta
  • Peso medio 1000 semi (spighetta): 30 g
  • Portamento delle foglie: –
  • Dimensioni cariosside: lunghezza 5 mm; larghezza 3 mm; rapporto 1,7
  • Pigmentazione: assente

Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)

  • Forma: tonda
  • Perla: centro laterale poco estesa
  • Striscia: breve o assente
  • Dente: regolare
  • Testa: tozza
  • Sezione: tondeggiante
  • Aroma: non aromatico
  • Amilosio: basso

Note particolari: varietà da sushi

Grazie al suo basso contenuto di amilosio e alla forma del suo chicco, si presta ad essere usato per preparare dolci, minestre, zuppe e timballi, ma è risulta adatto anche alla cucina orientale e fusion.

CLICCA SULL’IMMAGINE DI SOGNO LAVORATO PER SCOPRIRNE LE CARATTERISTICHE IN CUCINA

Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2024.

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