Sartù— di riso

FacebookLinkedinTwitterWhatsAppPrintEmail Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 1323 –  Durata della preparazione: 105 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Alta –  Varietà di Riso utilizzata: Baldo – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Un cucchiaio di...

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 1323 –  Durata della preparazione: 105 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Alta –  Varietà di Riso utilizzata: Baldo – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Un cucchiaio di legno, alcune terrine, una casseruola, una padella, uno stampo a forma di calotta – Provenienza: Campania

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 400 grammi 1328
farina 5 cucchiai 1705
pane di tipo 0 1 litri mollica di un panino 275
piselli 80 grammi sgranati 41,6
aglio 1 spicchi 41
cipolla 1 numero 26
vitello, filetto 300 grammi macinato 321
prosciutto cotto 100 grammi un’unica fetta 215
salsiccia 2 numero 608
latte di vacca intero 1 bicchieri 64
mozzarella di bufala 1 numero 288
uovo intero 1 numero 128
uovo, tuorlo 1 numero 325
burro 80 grammi 606,4
prezzemolo Q.B.
salsa di pomodoro Q.B.
funghi secchi Q.B.
parmigiano grattuggiato Q.B.
olio d’oliva e da frittura Q.B.

Preparazione:

Bagnate la mollica in un po’ di latte, e un pugno di funghi in acqua tiepida mezz’ora prima di iniziare. Mescolate la mollica strizzata con la carne macinata, uovo sbattuto, pepe, aglio e prezzemolo tritati. Fate delle palline; infarinatele e friggetele in olio d’oliva. Asciugate e salate leggermente. Tritate fine la cipolla e fatela appassire in 4 cucchiai di olio. Unite le salsicce sbriciolate, il prosciutto a cubetti, e rosolate per 3 minuti; aggiungete i funghi strizzati e tagliuzzati, versate un bicchiere di vino e fatelo ritirare. Cuocete il riso in mezzo litro di brodo con sale, pepe e due mestoli di salsa di pomodoro. Unite brodo con salsa, via via che si assorbe. Lavate i piselli, metteteli in padella con un mestolo di brodo e cuocete per 10 min. Fusi 40 gr. di burro in una casseruola, unite 5 cucchiai di farina. Quando colorisce, versate un bicchiere di latte, il tuorlo, il sale, amlgamando a fuoco dolce. Foderate con il riso uno stampo imburrato a forma di calotta. Riempitelo di polpette, intingolo e dadini di mozzarella, legando con la salsa bianca della fase precedente. Il ripieno dovrà ad arrivare fino a un cm dal bordo. Chiudete il sartù con uno strato di riso. Mettetelo in forno a 180› C per mezz’ora circa. Sfornate e fate dissipare un po’ di calore. Staccate il sartù dallo stampo con una lama e sformatelo. Guarnite a piacere e servite.

Categorie
Ricetta
Avvertenza importante
ATTENZIONE! Usare i prodotti fitosanitari con precauzione. Prima dell’uso leggere sempre l’etichetta e le informazioni sul prodotto. Si raccomanda inoltre di porre la dovuta attenzione alle frasi ed ai simboli di pericolo che figurano nell'etichetta ministeriale. Prima di utilizzare qualunque tipo di prodotto, accertatevi che sia autorizzato all'uso nel vostro Paese e ricordate che l'unico responsabile del corretto uso dei prodotti e servizi è l'utilizzatore finale, che è tenuto ad attenersi alle indicazioni d'uso riportate sui prodotti e servizi stessi. Le informazioni riportate su questo sito in relazione a qualsiasi prodotto o servizio hanno puramente valore divulgativo e non rappresentano in alcun modo un invito all'acquisto.

ARTICOLI CORRELATI