Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 332 – Durata della preparazione: 25 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: Si – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una casseruola, un cucchiaio di legno, un coltello – Provenienza: Toscana
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 300 | grammi | 996 | |
| carota | 1 | numero | 35 | |
| zucchina | 1 | numero | 11 | |
| fungo porcino | 200 | grammi | 52 | |
| burro | 30 | grammi | 227,4 | |
| brodo vegetale | 1 | litri | 5 | |
| scalogno | 1 | numero | 20 | |
| grana grattugiato | Q.B. | |||
| vino bianco | Q.B. | |||
| olio extravergine di oliva | Q.B. | |||
| sale e pepe | Q.B. |
Preparazione:
Tritate finemente carota e scalogno e fateli appassire in una casseruola con un filo d’olio. Unite il riso, tostatelo, sfumatelo con un dito di vino, quindi aggiungete il brodo. A metà cottura, unite la zucchina a dadini e, poco prima di spegnere, i funghi a lamelle. Spegnete, mantecate con burro e grana, regolate di sale e pepe e servite.
