Risotto nelle melanzane

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Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 256 –  Durata della preparazione: 75 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Media –  Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una casseruola, un cucchiaio, un coltello, una teglia – Provenienza: Campania

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 200 grammi 664
aglio 2 spicchi 82
melanzana 1 chili 18
pollo,petto 100 grammi 100
olio extravergine di oliva 2 cucchiai 1798
gambero,coda 60 grammi mondate 42,6
pomodoro 100 grammi polpa 17
scalogno 1 numero 20
aglio Q.B.
grana grattugiato Q.B.
sale Q.B.
vino bianco Q.B.

Preparazione:

Tagliate le melanzane a metà e svuotatele della polpa; tagliate a dadini 150 gr. di quest’ultima, salatela, lasciatela spurgare, strizzatela e soffriggetela con 2 spicchi di aglio in un filo d’olio. Unitevi pollo e gamberi a tocchetti, fate insaporire il tutto, salate e spegnete. Appassite nell’olio lo scalogno tritato, tostatevi il riso, sfumate con un dito di vino, portate a metà cottura con acqua bollente salata, unite il misto di melanzane e gamberi col pomodoro. Distribuite il composto nelle melanzane vuote, mettete in pirofila, condite con grana, olio, un dito di vino e infornate a 200 gradi per 45 min.

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Ricetta
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