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Risotto allo champagne

da | 22 Set 2013 | Ricetta

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 398 –  Durata della preparazione: 10 – Durata della cottura del riso: 20 – Difficoltà di esecuzione: Media –  Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: Si –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: coltello, casseruola, mestolo – Provenienza:

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 300 grammi 996
cipolla 0,5 numero 13
parmigiano 50 grammi 193,5
burro 50 grammi 379
brodo vegetale 0,5 litri 2,5
panna liquida Q.B.
sale Q.B.
champagne Q.B.

Preparazione:

Tritate la cipolla e fatela dorare in una casseruola con del burro. Quando si sarà colorita, versate il riso lasciandolo insaporire per qualche minuto, quindi ricopritelo con un po’ di champagne e lasciate cuocere lentamente. Aggiungete poi del brodo bollente e, sempre mescolando, continuate la cottura mettendo alternativamente lo champagne e il brodo caldo. Poco prima di togliere il risotto dal fuoco, incorporate la panna liquida e il parmigiano grattugiato, rimestando per bene. Al momento di servire, lasciate riposare il risotto, coperto, per qualche minuto.

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