Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 398 – Durata della preparazione: 10 – Durata della cottura del riso: 20 – Difficoltà di esecuzione: Media – Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: Si – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: coltello, casseruola, mestolo – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 300 | grammi | 996 | |
| cipolla | 0,5 | numero | 13 | |
| parmigiano | 50 | grammi | 193,5 | |
| burro | 50 | grammi | 379 | |
| brodo vegetale | 0,5 | litri | 2,5 | |
| panna liquida | Q.B. | |||
| sale | Q.B. | |||
| champagne | Q.B. |
Preparazione:
Tritate la cipolla e fatela dorare in una casseruola con del burro. Quando si sarà colorita, versate il riso lasciandolo insaporire per qualche minuto, quindi ricopritelo con un po’ di champagne e lasciate cuocere lentamente. Aggiungete poi del brodo bollente e, sempre mescolando, continuate la cottura mettendo alternativamente lo champagne e il brodo caldo. Poco prima di togliere il risotto dal fuoco, incorporate la panna liquida e il parmigiano grattugiato, rimestando per bene. Al momento di servire, lasciate riposare il risotto, coperto, per qualche minuto.
