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Risotto con la luganega

da | 22 Set 2013 | Ricetta

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 381 –  Durata della preparazione: 20 – Durata della cottura del riso: 20 – Difficoltà di esecuzione: Media –  Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Tegami, casseruola, forchetta, mestolo, coltello – Provenienza: Veneto

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 300 grammi 996
cipolla 1 numero 26
salsiccia 150 grammi varietà luganega 456
vino bianco 0,5 bicchieri 35
brodo di carne 1 litri 7
una noce di burro Q.B.
parmigiano Q.B.

Preparazione:

Mentre il brodo viene riscaldato in un tegame, in un altro recipiente mettete una noce di burro, la cipolla tritata finemente e la salsiccia tagliata a pezzetti lunghi un paio di centimetri. Fatela rosolare per 7-8 minuti, quindi versate il riso mescolando, in modo che si impregni del condimento, e mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciatelo evaporare, quindi proseguite la cottura a fuoco moderato, aggiungendo di tanto in tanto del brodo bollente. A cinque minuti dal termine della cottura, unite del parmigiano e infine una noce di burro. Il risotto non deve risultare troppo asciutto e deve essere servito ben caldo.

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