Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 383 – Durata della preparazione: 45 – Durata della cottura del riso: 25 – Difficoltà di esecuzione: Media – Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Forno – Utensili da cucina: tegame, casseruola, mestolo, coltello – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 300 | grammi | 996 | |
| vongola | 300 | grammi | 216 | |
| gambero | 200 | grammi | varietà gamberetti | 142 |
| salsa di pomodoro | Q.B. | |||
| aglio | Q.B. | |||
| cipolla | Q.B. | |||
| prezzemolo | Q.B. | |||
| olio | Q.B. | |||
| burro | Q.B. | |||
| sale | Q.B. | |||
| pepe | Q.B. |
Preparazione:
Lavate in acqua corrente le vongole, fatele aprire disponendole in un tegame a fuoco vivo e conservate il liquido che emetteranno, dopo averlo filtrato. Cuocete in acqua salata i gamberetti, scolateli, filtrate l’acqua e mischiatela a quella delle vongole. Rosolate la cipolla affettata ed uno spicchio d’aglio in burro e olio; aggiungete tre cucchiai di salsa di pomodoro, sale, pepe e bagnate con un bicchiere di acqua filtrata, lasciando sobbolire per 15 minuti. Unite il riso e dopo 10 minuti i pesci, completando la cottura aggiungendo, ogni tanto, l’acqua filtrata.
