Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 1384 – Durata della preparazione: 20 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Vialone nano – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, coltello, mestolo – Provenienza: Liguria
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 500 | grammi | 1660 | |
| aglio | 1 | numero | 41 | |
| carota | 300 | grammi | 105 | |
| cipolla | 300 | grammi | 78 | |
| sedano | 200 | grammi | 40 | |
| basilico fresco | 3 | cespi | 117 | |
| pinolo | 50 | grammi | 297,5 | |
| Gorgonzola | 200 | grammi | 648 | |
| Grana padano | 200 | grammi | 768 | |
| burro | 250 | grammi | 1895 | |
| aceto di vino rosso | 100 | grammi | balsamico | 4 |
| scalogno | 200 | grammi | 40 | |
| 2 kg di ossi | Q.B. |
Preparazione:
Preparare un pesto leggero, montato per 3/4 con il burro. Preparare il brodo e il risotto con il metodo classico; a fine cottura, mantecare il riso con il grana, il gorgonzola, il burro e il basilico.
