Risotto al cognac

FacebookGoogle+LinkedinTwitterWhatsAppPrintEmail Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 2728 –  Durata della preparazione: 20 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, coltello, cucchiaio...

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 2728 –  Durata della preparazione: 20 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, coltello, cucchiaio di legno, padellino – Provenienza:

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 350 grammi 1162
cipolla 1 numero 26
prosciutto crudo 50 grammi 134
panna 26,5 decilitri 8930,5
burro 80 grammi 606,4
vino bianco 0,5 bicchieri 35
liquore 1 bicchieri un bicchierino di cognac 314
brodo vegetale 1,5 litri 7,5
sale Q.B.

Preparazione:

In una casseruola, fate rosolare lentamente la cipolla, tagliata a fettine sottili, con il burro. Tagliate il prosciutto a pezzettini e unitelo alla cipolla. Fate soffriggere per alcuni minuti, versate il vino bianco, lasciatelo evaporare, poi aggiungete il riso; mescolate per qualche secondo, bagnate con un mestolo di brodo bollente, continuate a mescolare lentamente, cercando di lasciare il riso un po’ morbido; aggiungete il brodo, poco alla volta, fino a cottura ultimata e aggiustate di sale. Quando il risotto sarà quasi al dente, versatevi la panna e mantecate bene, fuori dal fuoco. Intanto, in un padellino scaldate il cognac e dategli fuoco; versate sul risotto e servite subito.

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Ricetta
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