Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 526 – Durata della preparazione: 20 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, coltello, cucchiaio di legno – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 350 | grammi | 1162 | |
| cipolla | 1 | numero | 26 | |
| Fontina | 50 | grammi | 171,5 | |
| Gorgonzola | 50 | grammi | 162 | |
| parmigiano | 2 | cucchiai | grattugiato | 774 |
| Taleggio | 50 | grammi | 157,5 | |
| burro | 50 | grammi | 379 | |
| brodo vegetale | 1,25 | litri | 6,25 | |
Preparazione:
Affettate sottilmente la cipolla e rosolatela con il burro in una casseruola, posta sul fuoco medio. Prima che inizi a prendere colore, versate il riso e portatelo a cottura, dilunedo poco alla volta con il brodo, senza mai smettere di mescolare. Cinque minuti prima del termine di cottura, incorporate al risotto tutti i formaggi, privati della crosta e tagliati a dadini. Servite questo riso immediatamente, avendo cura di non farlo asciugare troppo, affinché risulti morbido e cremoso.
