Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 463 – Durata della preparazione: 25 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: tegame in terracotta, cucchiaio di legno, mestolo, coltelli – Provenienza: Abruzzo
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 500 | grammi | 1660 | |
| fagioli | 200 | grammi | borlotti in scatola scolati | 182 |
| sedano | 1 | cespi | solo costa | 20 |
| olio extravergine di oliva | 1 | bicchieri | 899 | |
| sugo di arrosto | 1 | tazze | ragù di vitello | 0 |
Preparazione:
In un tegame di terracotta, si lessa il riso in acqua bollente, mescolando continuamente, con un cucchiaio di legno. Prima che il riso prenda la cottura al dente, si aggiunge un mestolo di ragù di vitello, una costola di sedano, 3-4 cucchiai di olio d’oliva e i fagioli, con un mestolo d’acqua della loro bollitura. Si lascia cuocere per 10 minuti. Si porta subito a tavola.
