Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 435 – Durata della preparazione: 20 – Durata della cottura del riso: 15 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Baldo – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, mestolo, coltelli – Provenienza: Molise
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 320 | grammi | 1062,4 | |
| carota | 1 | cespi | di cime | 35 |
| cipolla | 1 | numero | 26 | |
| Grana padano | 70 | grammi | grattugiato | 268,8 |
| olio extravergine di oliva | 40 | grammi | 359,6 | |
| vino bianco | 0,5 | bicchieri | 35 | |
| brodo vegetale | 1 | litri | 5 | |
| sale | Q.B. | |||
| pepe | Q.B. |
Preparazione:
Mondate e lavate bene le cime di carote, asciugatele e tagliuzzatele grossolanamente. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare dolcemente, in una casseruola con l’olio e, prima che prenda colore, versate il riso. Fatelo tostare per alcuni minuti, mescolando continuamente. Bagnate con il vino e lasciate evaporare, a fiamma viva, quindi cominciate a bagnare con il brodo. Fate cuocere per 15 minuti a fuoco medio, bagnando di tanto in tanto con il brodo. A pochi minuti dal termine di cottura, incorporate le cime di carote e mescolate bene. Ritirate dal fuoco e incorporatevi il Grana Padano, quindi a piacere insaporite con pepe macinato.
