Risotto con i borlotti

FacebookLinkedinTwitterWhatsAppPrintEmail Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 633 –  Durata della preparazione: 25 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, terrina, mestolo,...

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 633 –  Durata della preparazione: 25 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: casseruola, terrina, mestolo, coltelli – Provenienza: Veneto

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 300 grammi 996
fagioli -borlotti secchi crudi 300 grammi 834
cipolla 0,5 numero 13
pomodoro, passata 200 grammi 36
speck 50 grammi 151,5
Grana padano 70 grammi grattugiato 268,8
olio extravergine di oliva 2 cucchiai cucchiai 1798
burro 30 grammi 227,4
vino da pasto rosso 0,5 bicchieri 37,5
brodo di carne Q.B.
prezzemolo Q.B.

Preparazione:

Mettete i fagioli a bagno in acqua fredda, per circa 12 ore, e fateli lessare in acqua fredda salata, badando di non lasciarli cuocere troppo. In una casseruola con l’olio, fate rosolare dolcemente la cipolla e lo speck tritati. Aggiungete il riso e, mescolando, lasciate cuocere per 10 minuti, quindi aggiungete i fagioli lessati. Mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto, quindi bagnate con il vino. Portate a cottura, aggiungendo brodo bollente di tanto in tanto. Ritirate il risotto e mantecatelo con il Grana. Profumate con prezzemolo tritato.

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Ricetta
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