La varietà Proteo è un riso Lungo A. Lo potete trovare in commercio con il nome di Roma o Baldo come prescrive la legge del mercato interno, nella quale viene predisposta la lista di varietà vendibili con questi nomi.
Le caratteristiche di Proteo
Presenta un chicco lungo, semi affusolato, perlato. Varietà per risotti appartenente alla classe del Baldo. La sua taglia bassa la rende resistente all’allettamento; la buona produzione, l’alta resa alla lavorazione industriale e l’elevata resistenza alla macchia sono le sue principali caratteristiche. Varietà a ciclo breve che si adatta molto bene a qualsiasi ambiente di coltivazione e alla semina interrata, presenta un’elevata resistenza alle principali malattie degli ambienti risicoli.
- Lungo A
- Costitutore: Al.Mo. S.p.a.
- Anno di iscrizione al Registro: 2013
- Mantenimento in purezza: Al.Mo. S.p.a.
- Nome commerciale: Roma o Baldo
Caratteristiche agronomiche
Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.
- Ciclo vegetativo: medio-precoce, 135 giorni (90 giorni semina-fioritura; 45 giorni fioritura-maturazione)
- Dose semina: 200 kg/ha (bassa capacità d’accestimento)
- Epoca di semina: fino al 15/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata
- Adattabilità alla semina interrata: buona
- Vigore del germinello: buono
- Tolleranza all’allettamento: elevata
- Tolleranza ad infezioni fungine: buona
- Attitudine produttiva: elevata
- Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: discreta
- Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: Per ottenere una resa eccellente si consiglia di evitare la raccolta con umidità relativa inferiore al 24%.
Caratteristiche morfologiche
- Altezza media: 80 cm (bassa)
- Pannocchia: intermedia e semi-pendula
- Aristatura: assente
- Peso medio 1000 semi (spighetta): 45,1 g
- Portamento delle foglie: –
- Dimensioni cariosside: lunghezza 6,7 mm; larghezza 2,9 mm; rapporto 2,3
- Pigmentazione: assente
Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)
- Forma: semi affusolata
- Perla: centrale estesa
- Striscia: breve
- Dente: regolare
- Testa: regolare
- Sezione: tondeggiante
- Aroma: non aromatico
- Amilosio: basso
Note particolari: riso tipo Roma o Baldo
Più simile per caratteristiche al Baldo, in cucina trova utilizzo soprattutto nella preparazione di risotti (grazie all’ottima tenuta di cottura) ma risulta altrettanto valorizzato nella preparazione di insalate di riso, contorni e riso bollito.
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Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.
