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Pompelmi di riso

da | 22 Set 2013 | Ricetta

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 478 –  Durata della preparazione: 30 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Originario – Vegetariana: Si –  Tipo di cottura: Forno – Utensili da cucina: Una teglia, un coltello, una terrina, un cucchiaio – Provenienza: Sicilia

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 200 grammi 664
uvetta 50 grammi 141,5
pompelmo 4 numero 104
mandorla 100 grammi 603
latte di vacca intero 0,25 litri 16
zucchero 50 grammi 196
canditi 50 grammi 141,5
liquore 1 bicchieri rum (bicchierino) 314

Preparazione:

Cuocete in forno coperto il riso con il latte e un po’ di acqua leggermente salata a freddo. Nel frattempo, togliete ai pompelmi la calotta superiore e svuotateli avendo cura di non rompere tutta la polpa. Tagliate, quindi, la polpa a pezzetti e ponetela in una terrina con lo zucchero, i canditi, l’uvetta (ammollata in acqua) e il rum. Mescolate il riso con la frutta, aggiungete le mandorle pelate e tagliate a filetti, nonché un poco di succo di pompelmo e riempite infine i frutti con il composto. Prima di servirli, tenete i pompelmi così preparati in fresco e guarniteli con canditi.

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