Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 498 – Durata della preparazione: 40 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Vialone nano – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Un coltello affilato, una terrina, una padella, una casseruola, un cucchiaio di legno – Provenienza: Veneto
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 320 | grammi | 1062,4 | |
| vitello, filetto | 80 | grammi | magro | 85,6 |
| maiale leggero, lombo | 80 | grammi | 116,8 | |
| Grana padano | 60 | grammi | 230,4 | |
| burro | 60 | grammi | 454,8 | |
| brodo vegetale | 0,8 | litri | 4 | |
| pepe | Q.B. | |||
| sale | Q.B. | |||
| cannella | Q.B. | |||
| rosmarino | Q.B. |
Preparazione:
Tagliare la carne a dadini, condire con sale e pepe macinato fresco, lasciar riposare per un’ora. Fondere il burro, mettere un rametto di rosmarino, rosolare bene la carne. Cuocere a fuoco lento fino a completa cottura della carne, indi togliere il rosmarino. Far bollire il brodo, aggiungere il riso e cuocere a fuoco lento fino all’assorbimento completo del brodo. Condire quindi il riso con il condimento fatto in precedenza. Completare il risotto all’isolana con il formaggio profumato alla cannella.
