Risotto all’isolana

FacebookLinkedinTwitterWhatsAppPrintEmail Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 498 –  Durata della preparazione: 40 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Vialone nano – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Un coltello...

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 498 –  Durata della preparazione: 40 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Vialone nano – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Un coltello affilato, una terrina, una padella, una casseruola, un cucchiaio di legno – Provenienza: Veneto

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 320 grammi 1062,4
vitello, filetto 80 grammi magro 85,6
maiale leggero, lombo 80 grammi 116,8
Grana padano 60 grammi 230,4
burro 60 grammi 454,8
brodo vegetale 0,8 litri 4
pepe Q.B.
sale Q.B.
cannella Q.B.
rosmarino Q.B.

Preparazione:

Tagliare la carne a dadini, condire con sale e pepe macinato fresco, lasciar riposare per un’ora. Fondere il burro, mettere un rametto di rosmarino, rosolare bene la carne. Cuocere a fuoco lento fino a completa cottura della carne, indi togliere il rosmarino. Far bollire il brodo, aggiungere il riso e cuocere a fuoco lento fino all’assorbimento completo del brodo. Condire quindi il riso con il condimento fatto in precedenza. Completare il risotto all’isolana con il formaggio profumato alla cannella.

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Ricetta
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