La varietà Mercurio è un riso Lungo B. E’ commercializzato con il suo nome e quello del gruppo lungo B, come prescrive la legge del mercato interno.
Le caratteristiche di Mercurio
Presenta un chicco lungo, dalla forma molto affusolata, cristallino. Grazie alla robustezza della sua pianta risulta essere particolarmente resistente all’allettamento. Varietà molto produttiva con eccellente rese alla lavorazione industriale. Si adatta molto bene alla semina in asciutta. Ottima resistenza all’Helmintosporium e buona tolleranza anche alla Pyricularia. Ha un ciclo tardivo e si adatta molto bene a qualsiasi ambiente risicolo.
- Lungo B
- Costitutore: Sa.Pi.Se.
- Anno di iscrizione al Registro: 1997
- Mantenimento in purezza: Sa.Pi.Se.
- Nome commerciale: Lungo B
Caratteristiche agronomiche
Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.
- Ciclo vegetativo: tardivo, 150 giorni (95 giorni semina-spigatura, 55 spigatura-maturazione
- Dose semina: 180 Kg/ha (media capacità d’accestimento)
- Epoca di semina: fino al 05/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
- Adattabilità alla semina interrata: buona
- Vigore del germinello: buono
- Tolleranza all’allettamento: elevata
- Tolleranza ad infezioni fungine: buona
- Attitudine produttiva: elevata
- Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: buona
- Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non presenta particolari problematiche.
Caratteristiche morfologiche
- Altezza media: 80 cm (bassa)
- Pannocchia: : intermedia, molto eserta e pendula; lunghezza media 21 cm
- Aristatura: assente
- Peso medio 1000 semi (spighetta): 28 g
- Portamento delle foglie: orizzontale, foglia bandiera intermedia
- Dimensioni cariosside: lunghezza 8,2 mm; larghezza 2,2 mm; rapporto 3,7
- Pigmentazione: assente
Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)
- Forma: molto affusolata
- Perla: assente
- Striscia: assente
- Dente: sfuggente
- Testa: oblunga
- Sezione: schiacciata
- Aroma: non aromatico
- Amilosio: alto
Note particolari: varietà tipo indica
Con la forma del granello simile a quella dei risi asiatici come il Basmati, questa varietà (come buona parte dei lunghi B destinata prevalentemente all’export) risulta particolarmente indicata in cucina per la preparazione di insalate di riso, contorni, antipasti e piatti internazionali, tipici della cucina coloniale. Ottimo anche per la preparazione del riso pilaf.
CLICCA SULL’IMMAGINE DI MERCURIO LAVORATO PER SCOPRIRNE LE CARATTERISTICHE IN CUCINA
Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.
