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Insalata vegetariana

da | 22 Set 2013 | Ricetta

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 208 –  Durata della preparazione: 20 – Durata della cottura del riso: 12 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Thaibonnet – Vegetariana: Si –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una casseruola, un cucchiaio di legno, un coltello, una ciotola – Provenienza: Lazio

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 200 grammi 664
piselli 100 grammi sgranati 52
cetrioli 1 numero 14
peperone 300 grammi già bruciacchiati e spellati 66
zucchina 160 grammi 17,6
pomodoro da insalata 200 grammi 34
Basilico Q.B.
sale Q.B.
olio extravergine di oliva Q.B.

Preparazione:

Riducete la zucchina a dadini e sbollentatela insieme ai piselli. Spellate e riducete a dadini anche il pomodoro. Raccogliete in una ciotola le tre verdure, unite le falde di peperoni in piccola dadolata, sale basilico e olio. Lasciate marinare le verdure per 4 ore, poi mescolatele con il riso, già lessato e raffreddato. Guarnite con rondelle di cetriolo.