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Riso croccante

da | 22 Set 2013 | Ricetta

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 107 –  Durata della preparazione: 40 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Carnaroli – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una casseruola, un cucchiaio di legno, un coltello, una padella – Provenienza: Sicilia

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 100 grammi 332
cipolla 1 numero 26
granchio in scatola 100 grammi polpa 81
uovo, tuorlo 1 numero 325
brodo vegetale 0,25 litri 1,25
Grana grattugiato Q.B.
prezzemolo Q.B.
burro Q.B.
vino bianco Q.B.
sale Q.B.

Preparazione:

Appassite una piccola cipolla tritata in una noce di burro e tostatevi il riso. Sfumate con un cucchiaio di vino e portate a cottura unendo, poco alla volta, il brodo. Spegnete, unitevi la polpa di granchio, il prezzemolo tritato, una noce di burro, un cucchiaio di grana e il tuorlo. Formate con il risotto freddo 4 tortini appiattiti e compatti e friggeteli nel burro spumeggiante, facendoli dorare da entrambe le parti.

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