Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 244 – Durata della preparazione: 85 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: Si – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Due zuppiere, tre pentole, scolapasta, pentolino, coltello pluriuso – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| farro | 100 | grammi | 335 | |
| orzo | 100 | grammi | 319 | |
| riso | 180 | grammi | 597,6 | |
| carota | 50 | grammi | 17,5 | |
| cipolla | 50 | grammi | 13 | |
| sedano | 50 | grammi | 10 | |
| pomodoro maturo | 200 | grammi | 38 | |
| prezzemolo | 2 | grammi | 0,4 | |
| maggiorana | 5 | grammi | 13,55 | |
| ortica,punta | 20 | grammi | 0 | |
| timo | 5 | grammi | 4,75 | |
| sale | Q.B. | |||
| pepe | Q.B. | |||
| aceto balsamico | Q.B. | |||
| olio extravergine d’oliva | Q.B. |
Preparazione:
Mettete a bagno per una notte il farro e l’orzo in due distinte zuppiere. Cuocete in acqua bollente salata il riso per 15 minuti circa. A parte, cuocete separatamente il farro e l’orzo, ciascuno per il suo tempo necessario, circa 20 minuti, in acqua bollente aromatizzata dalla carota, il sedano e la cipolla. A cottura ultimata, colate e raffreddate. Unite il tutto in un’insalatiera ed aggiungetevi il trito di timo, maggiorana, prezzemolo e le punte delle ortiche che avrete precedentemente sbollentato. Lasciate insaporire per almeno venti minuti. Condite con un’emulsione di aceto balsamico e olio, aggiustate di sale e pepe. Aggiungete i pomodori, privati di buccia e semi, tagliati a cubetti. Servite in un piatto e decorate con le bucce dei pomodori essiccate in forno.
