La varietà Ermes è un riso Lungo B. Lo trovate in commercio con il suo nome o come riso Lungo B come prescrive la legge del mercato interno. Varietà commercializzata solo come riso integrale (soggetta solo a sbramatura)
Le caratteristiche di Ermes
Varietà con cariosside a pericarpo rosso, aromatica. Presenta un chicco lungo, dalla forma molto allungata, cristallino. Ciclo vegetativo medio-tardivo, da seminare in acqua entro fine aprile, taglia del culmo media.
- Lungo B
- Costitutore: Sa.Pi.Se.
- Anno di iscrizione al Registro: 2013
- Mantenimento in purezza: Sa.Pi.Se.
- Nome commerciale: Lungo B
Caratteristiche agronomiche
Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.
- Ciclo vegetativo: medio-tardivo, 145 giorni (95 giorni semina-fioritura; 50 giorni fioritura-maturazione)
- Dose semina: 200 kg/ha (bassa capacità d’accestimento)
- Epoca di semina: fino al 30/04 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
- Adattabilità alla semina interrata: buona
- Vigore del germinello: buono
- Tolleranza all’allettamento: discreta
- Tolleranza ad infezioni fungine: discreta
- Attitudine produttiva: discreta
- Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: discreta
- Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: presenta un’elevata resistenza allo sgranamento.
Caratteristiche morfologiche
- Altezza media: 100 cm (media)
- Pannocchia: aperta, eserta e pendula; lunghezza media 23 cm
- Aristatura: presente
- Peso medio 1000 semi (spighetta): 29 g
- Portamento delle foglie: intermedio, foglia bandiera orizzontale
- Dimensioni cariosside: lunghezza 8,2 mm; lunghezza 2,2 mm; rapporto 3,8
- Pigmentazione: pericarpo rosso
Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)
- Forma: molto lunga
- Perla: assente
- Striscia: assente
- Dente: sfuggente
- Testa: oblunga
- Sezione: schiacciata
- Aroma: aromatico
- Amilosio: basso
Note particolari: riso aromatico a pericarpo rosso
“Figlio” del riso Venere, la varietà Ermes è ricca di antociani, sostanze antiossidanti presenti anche nel riso nero dal quale deriva. In cucina, il riso Ermes si gusta al meglio in insalate di riso o in piatti creativi che ne esaltino l’aroma, per esempio condito con sughi a base di verdure.
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Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.
