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ERMES

da | 26 Mar 2018 | Le varietà italiane

La varietà Ermes è un riso lungo B. Presenta un chicco lungo, dalla forma molto allungata, cristallino. E’ un riso aromatico ed è caratterizzato dal colore rosso del pericarpo. “Figlio” del riso Venere, la varietà Ermes è ricca di antociani, sostanze antiossidanti presenti anche nel riso nero dal quale deriva. In cucina, il riso Ermes si gusta al meglio in insalate di riso o in piatti creativi che ne esaltino l’aroma, per esempio condito con sughi a base di verdure. E’ commercializzato con il suo nome e quello del gruppo lungo B, come prescrive la legge del mercato interno.

Tempi di cottura
12 minuti per il riso bollito.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Iscrizione al registro nazionale: 2013
Responsabile conservazione in purezza: Sa.Pi.Se

Cariosside
Lunghezza: 8,1
Rapporto lunghezza/larghezza: 3,7
Colore pericarpo: rosso
Classificazione UE: lungo B

Caratteri merceologici
Perlatura: cristallino
Aroma: aromatico
Endosperma: tipo non glutinoso
Amilosio: basso

Dati agronomici
Dose semina: –
Epoca di semina: –
Tolleranza all’allettamento: –
Tolleranza alla Pyriclularia oryzae: –
Tolleranza alla Bipolaris oryzae: –
Capacità produttiva: –
Adattabilità alla semina interrata: –
Livello di fertilità richiesta: –
Tolleranza al freddo in fase germinativa: –
Tolleranza al freddo in fioritura: –
Cultivar di riferimento: —–

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