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DELLAROLE

da | 13 Mag 2022 | Le varietà italiane

La varietà Dellarole è un riso medio. Lo trovate in commercio con il suo nome o come riso Medio come  prescrive la legge del mercato interno.

Le caratteristiche di Dellarole

Varietà da conservazione, un riso antico, tornato sui campi e sulle tavole degli italiani ad oltre 100 anni dalla sua costituzione. Presenta un chicco lungo, dalla forma semi-affusolata. È caratterizzato da una taglia del culmo molto alta, per questo ha un’elevata suscettibilità all’allettamento. Il ciclo è tardivo.

  • Medio
  • Costitutore: Manuele Mussa
  • Anno di iscrizione al Registro: 2018
  • Mantenimento in purezza: Manuele Mussa
  • Nome commerciale: Medio

Caratteristiche agronomiche

Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.

  • Ciclo vegetativo: tardivo, 150 giorni
  • Dose semina: 200 kg/ha (scarsa capacità d’accestimento)
  • Epoca di semina: fino al 30/04 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
  • Adattabilità alla semina interrata: scarsa
  • Vigore del germinello: discreto
  • Tolleranza all’allettamento: scarsa
  • Tolleranza ad infezioni fungine: mediocre
  • Attitudine produttiva: discreta
  • Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: scarsa
  • Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: si consiglia la raccolta con umidità relativa non inferiore a 22%

Caratteristiche morfologiche

  • Altezza media: molto alta (>120cm)
  • Pannocchia: aperta e semi-pendula
  • Aristatura: assente
  • Peso medio 1000 semi: 35 g
  • Portamento delle foglie: –
  • Dimensioni cariosside: lunghezza 6,2 mm; rapporto lunghezza/larghezza inferiore a 3
  • Pigmentazione: assente

Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)

  • Forma: semi affusolata
  • Perla: centro laterale, poco estesa
  • Striscia: breve
  • Dente: regolare
  • Testa: regolare
  • Sezione: tondeggiante
  • Aroma: non aromatico
  • Amilosio: –

Note particolari: medio da conservazione

Varietà versatile, utilizzabile sia per contorni, insalate e piatti unici ma anche risotti e riso bollito. Si presta bene alla parboilizzazione.

CLICCA SULL’IMMAGINE DI DELLAROLE LAVORATO PER SCOPRIRNE LE CARATTERISTICHE IN CUCINA

Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.

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