Ricerca Avanzata





Data inizio:

Data fine:

ConsommèŠ di riso

da | 22 Set 2013 | Ricetta

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 232 –  Durata della preparazione: 80 – Durata della cottura del riso: 17 – Difficoltà di esecuzione: Media –  Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: No –  Tipo di cottura: Forno – Utensili da cucina: Una casseruola, un cucchiaio di legno, un coltello, un tritacarne – Provenienza: Lombardia

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 160 grammi 531,2
carota 1 numero 35
cipolla 1 numero 26
bovino adulto o vitellone, filetto 200 grammi polpa di manzo 254
pollo, fegatino 12 numero durelli 0
uovo, albume 1 numero 43
brodo di carne 2 litri 14
sale Q.B.
prezzemolo Q.B.
grana grattugiato Q.B.

Preparazione:

Macinate per due volte la polpa di manzo al tritacarne. Mondate la carota, sbucciate la cipolla quindi tagliatele a pezzi. Raccoglietele in una casseruola con la carne macinata e l’albume; coprite con il brodo freddo, portate sul fuoco vivo e sbattete con una frusta sino a quando sulla superficie del brodo non si sarà formata una schiuma densa; allora abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa un’ora. Mondate i durelli, sciacquateli, lessateli per 30 min., scolateli e tagliateli a pezzettini; tritate il prezzemolo finemente. Trascorso il tempo indicato, filtrate il brodo attraverso una garza e un setaccio, raccogliendolo in un capace recipiente. Assaggiate il brodo chiarificato (consommè) e, se occorre, correggetelo di sale. Portatelo nuovamente in ebollizione, versatevi il riso, regolate la fiamma e lasciate cuocere per circa 15 min., unendovi i durelli dopo 5 min. di cottura. Spegnete, unite il prezzemolo tritato, trasferite il consommè di riso e durelli nelle singole scodelle e servitelo, infine, ancora caldissimo con il grana grattugiato.

Iscriviti alla nostra Newsletter

Iscriviti alla nostra Newsletter e al servizio Whatsapp!

Informativa sulla Privacy

Informativa sulla Privacy - WhatsApp

Cliccando "Accetto le condizioni" verrà conferito il consenso al trattamento dei dati di cui all’informativa privacy ex art. 13 GDPR. *

* Campo obbligatorio