Ricerca Avanzata





Data inizio:

Data fine:

Risotto e asparagi

da | 22 Set 2013 | Ricetta

Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 512 –  Durata della preparazione: 25 – Durata della cottura del riso: 16 – Difficoltà di esecuzione: Bassa –  Varietà di Riso utilizzata: Arborio – Vegetariana: Si –  Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Una casseruola, un cucchiaio di legno, un coltello – Provenienza: Marche

Ingredienti:

Nome Q.tà Note KCal
riso 300 grammi 996
asparagi di campo 1 chili 29
cipolla 1 numero 26
Grana padano 60 grammi 230,4
olio extravergine di oliva 3 cucchiai 2697
burro 60 grammi 454,8
brodo vegetale 1 litri 5
sale Q.B.

Preparazione:

Mondate gli asparagi, eliminate le eventuali parti legnose, pelatene i gambi, lavateli in abbondante acqua, sciacquateli e lasciateli sgocciolare. Separate le punte dai gambi, affettando questi a rondelle sottili. Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela appassire in metà burro e l’olio; unite le fettine di asparagi (tenendo a parte le punte) e lasciatele insaporire per 3 min. Alzate la fiamma, versate il riso, tostatelo per 2 min. mescolando. Versate qualche mestolo di brodo bollente, lasciatelo parzialmente evaporare, quindi aggiungete gradatamente il rimanente brodo, facendo cuocere il riso per circa 12 min. Unite alla preparazione le punte di asparago tenute a parte, mescolate, bagnate con il brodo, salate e proseguite la cottura per altri 6 min. Spegnete la fiamma, incorporate al riso il rimanente burro e il grana. Lasciate riposare la preparazione un paio di minuti, prima di servirla in tavola.

Iscriviti alla nostra Newsletter

Iscriviti alla nostra Newsletter e al servizio Whatsapp!

Informativa sulla Privacy

Informativa sulla Privacy - WhatsApp

Cliccando "Accetto le condizioni" verrà conferito il consenso al trattamento dei dati di cui all’informativa privacy ex art. 13 GDPR. *

* Campo obbligatorio