Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 413 – Durata della preparazione: 30 – Durata della cottura del riso: 15 – Difficoltà di esecuzione: Bassa – Varietà di Riso utilizzata: Baldo – Vegetariana: Si – Tipo di cottura: Fornello – Utensili da cucina: Coltello pluriuso, casseruola alta, pentola, frullatore – Provenienza:
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 250 | grammi | 830 | |
| basilico fresco | 5 | grammi | 1,95 | |
| avocado | 2 | numero | 462 | |
| mozzarella di bufala | 300 | grammi | 864 | |
| fungo sott’olio | 200 | grammi | 96 | |
| pomodoro | 4 | numero | 68 | |
| sale | Q.B. | |||
| pepe | Q.B. | |||
| olio extravergine d’oliva | Q.B. | |||
| origano | Q.B. | |||
| menta | Q.B. |
Preparazione:
Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Pelate l’avocado e tagliatelo a cubetti; fate la stessa cosa con la mozzarella e i funghi sgocciolati dall’olio ed unite il tutto al riso. Sbollentate i pomodori, pelateli ed eliminate i semi. Preparate una salsa frullando la polpa dei pomodori con il basilico, l’origano, l’olio, il sale e il pepe. Servite su piatti adagiando la salsa nel fondo. Guarnite con foglie di menta tagliuzzata e ponete l’avocado ripieno nel centro. Decorate con spicchi di pomodoro e foglioline di menta.
