Porzioni: 4 – Calorie per porzione: 741 – Durata della preparazione: 40 – Durata della cottura del riso: 15 – Difficoltà di esecuzione: Media – Varietà di Riso utilizzata: Vialone nano – Vegetariana: No – Tipo di cottura: Forno – Utensili da cucina: tegame, padella, teglia, coltello multiuso – Provenienza: TrentinoAltoAdige
Ingredienti:
| Nome | Q.tà | Note | KCal | |
| riso | 240 | grammi | 796,8 | |
| pane di segale | 1 | fette | 219 | |
| cipolla | 30 | grammi | 7,8 | |
| mela | 2 | numero | verdi | 76 |
| speck | 200 | grammi | 606 | |
| Grana padano | 100 | grammi | 384 | |
| olio extravergine di oliva | 40 | grammi | 359,6 | |
| burro | 100 | grammi | 758 | |
| vino bianco | 40 | grammi | 28 | |
| brodo vegetale | 0,5 | chili | 2,5 | |
| sale | Q.B. | |||
| pepe | Q.B. | |||
| succo di limone | Q.B. |
Preparazione:
In un tegame, fate imbiondire la cipolla tritata nell’olio, fate tostare il riso, sfumate con il vino bianco, coprite con il brodo e fate cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti. Allargate il riso in una teglia e raffreddatelo rapidamente. Tagliate lo speck in listarelle, pelate e tagliate le mele in listarelle (conservate le bucce in acqua e limone) e irrorate con succo di limone. Unite al riso le mele, le scaglie di Grana Padano, lo speck e il pane tagliato in cubetti e tostato nel burro. Mescolate delicatamente il tutto e condite con il burro fuso a calore moderato. Decorate con le bucce di mela fatte appassire in forno.
