La "dop" per la torta di riso dolce di Vezzano Ligure, comune spezzino. E’ la "crociata" che Nadia Ferdeghini, coordinatrice del noto gruppo folk della cittadina, intende intraprendere, mobilitando i tanti appassionati del dolce, e le istituzioni: ®Perch questa torta diversa da tutte le altre – sottolinea – e i segreti della ricetta non si possono svelare fino in fondo: nascono dalla stessa storia della cittadina, affondano le radici nell’epoca in cui c’erano molte ristrettezze economiche e le brave donne di famiglia dovevano darsi da fare per assicurare piatti sani e nutrienti, ma al tempo stesso poco costosi. E infatti, a prendere quel pizzico di anice che d un aroma originale alla nostra torta, andavano con un bicchierino piccolo, per quel che serviva. S, uscivano di casa gi con il misurino dentro la tasca del grembiule…¯. Nadia Ferdeghini orgogliosa della ricetta vezzanese, che viene portata a tutti gli appuntamenti principali del turismo internazionale: ®Andr prossimamente a Stoccarda – annuncia al Secolo XIX – gi stata in tutte le principali citt italiane. Ovunque venga proposta, raccoglie un successo lusinghiero. Poich difendere la storia e la gastronomia significa salvaguardare l’identit di un territorio anche per chi verr dopo di noi, penso che questa "crociata" vada la pena di essere lanciata. Sono certa che potremo contare sul sostegno di tutti i vezzanesi¯.
