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UN RISO NERAZZURRO

da | 17 Giu 2013 | Riso in cucina

E’ riso nero, ma se ci si impegna bene, vi si vede anche una sfumatura di azzurro. Come quella di Adriano e degli altri fantastici undici di mister Mancini. Parliamo del riso nero che potrebbe essere coltivato a partire da quest’anno dalla cascina Corteolona dei Moratti, che si trova in provincia di Pavia. Nome della variet…: Milly, in onore della signora dell’ambientalismo italiano. Lo annuncia questo mese il Risicoltore, il mensile dell’Ente Nazionale Risi. Milly Moratti produce e vende proprio riso biologico nei suoi negozi milanesi di Centro Botanico, specializzati nell’universo bio. La cascina Corteolona Š una riserva di caccia rilanciata negli anni ’50 dalla signora Erminia, la mamma di Massimo Moratti, presidente dell’Inter: 54 ettari di propriet… di cui 17 coltivati a cereali, i restanti a boschi e pioppeti. Un’oasi che pu• vantare sorgive proprie e un ottimo terreno. Per ora si coltiva riso Roma, ma quest’anno dovrebbe partire una sperimentazione sul riso nero: i tecnici della ditta sono al lavoro per selezionare la semente migliore. Naturalmente, qui si rispettano integralmente le regole di coltivazione biologica, con tanto di rotazione con mais, sorgo e avena. Non venendo utilizzati diserbanti il riso ha una maturazione tardiva, cioŠ arriva alla fine di ottobre.

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