La varietà Volta è un riso lungo A. Lo trovate in commercio con il nome Arborio come prescrive la legge del mercato interno, nella quale viene predisposta la lista di varietà vendibili con questo nome.
Le caratteristiche di Volta
Presenta un chicco molto lungo, semi affusolato, perlato. Caratterizzata dal basso contenuto di amilosio, perla centrale ed estesa e dimensione elevata del chicco, viene commercializzata come Arborio. La varietà è resistente alle infezioni fungine ed all’allettamento, grazie alla taglia bassa. Adatto a semine fino al 20 maggio.
- Lungo A
- Costitutore: Società Italiana Sementi S.p.a.
- Anno di iscrizione al Registro: 2022
- Mantenimento in purezza: Società Italiana Sementi S.p.a.
- Nome commerciale: Arborio
Caratteristiche agronomiche
Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.
- Ciclo vegetativo: medio, 145 giorni (90 giorni semina-fioritura; 55 giorni fioritura-maturazione)
- Dose semina: 200-220 kg/ha (bassa capacità d’accestimento)
- Epoca di semina: fino al 20/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
- Adattabilità alla semina interrata: discreta
- Vigore del germinello: buono
- Tolleranza all’allettamento: elevata
- Tolleranza ad infezioni fungine: buona
- Attitudine produttiva: buona
- Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: buona
- Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non presenta particolari problematiche.
Caratteristiche morfologiche
- Altezza media: 75 cm (bassa)
- Pannocchia: semi pendula
- Aristatura: assente
- Peso medio 1000 semi (spighetta): 49,1 g
- Portamento delle foglie: –
- Dimensioni cariosside: lunghezza 6,8 mm; larghezza 3,3 mm; rapporto 2,1
- Pigmentazione: assente
Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)
- Forma: semi affusolata
- Perla: centro laterale, molto estesa
- Striscia: breve
- Dente: regolare
- Testa: regolare
- Sezione: schiacciata
- Aroma: non aromatico
- Amilosio: basso
Note particolari: varietà perfetta per i risotti
Commercializzato come Arborio, è una delle varietà storiche italiane, utilizzata tipicamente per i risotti. Ma non solo: il suo gusto intenso e la sua capacità di mantenere i chicchi sempre ben separati lo rendono l’ideale per una vasta gamma di piatti, che va dal riso pilaf ai timballi, dalle minestre ai contorni.
CLICCA SULL’IMMAGINE DI VOLTA LAVORATO PER SCOPRIRNE LE CARATTERISTICHE IN CUCINA
Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2024.
