Ricerca Avanzata





Data inizio:

Data fine:

VOLANO

da | 26 Mar 2018 | Le varietà italiane

La varietà Volano è un riso lungo A. Lo trovate in commercio con il nome Arborio come prescrive la legge del mercato interno, nella quale viene predisposta la lista di varietà vendibili con questo nome.

Le caratteristiche di Volano

Presenta un chicco molto lungo, semi tondo, perlato. Varietà storica della risicoltura italiana, tipica del mercato interno, caratterizzata dal basso contenuto di amilosio, perla centrale ed estesa e dimensione elevata del chicco. La varietà è suscettibile alle infezioni fungine ed all’allettamento, essendo a taglia alta.

  • Lungo A
  • Genealogia: St. 401 x Rizzotto
  • Anno di costituzione: 1968
  • Costitutore: Società Italiana Sementi S.p.a.
  • Anno di iscrizione al Registro: 1978
  • Mantenimento in purezza: Società Italiana Sementi S.p.a.
  • Nome commerciale: Arborio

Caratteristiche agronomiche

Le caratteristiche agronomiche vengono identificate con valori numerici, temporali o utilizzando una scala di giudizi così strutturata: scarso<mediocre<discreto<buono<elevato.

  • Ciclo vegetativo: tardivo, 155 giorni (100 giorni semina-fioritura; 55 giorni fioritura-maturazione)
  • Dose semina: 200-220 kg/ha (bassa capacità d’accestimento)
  • Epoca di semina: fino al 10/05 (10-15 giorni prima per la semina interrata)
  • Adattabilità alla semina interrata: discreta
  • Vigore del germinello: buono
  • Tolleranza all’allettamento: mediocre
  • Tolleranza ad infezioni fungine: mediocre
  • Attitudine produttiva: buona
  • Risposta ad abbondanti fertilizzazioni: discreta
  • Problematiche di raccolta anche in funzione della resa alla lavorazione industriale: non presenta particolari problematiche.

Caratteristiche morfologiche

  • Altezza media: 123 cm (molto alta)
  • Pannocchia: aperta, molto eserta e pendula; lunghezza media 22 cm
  • Aristatura: assente
  • Peso medio 1000 semi: 46 g
  • Portamento delle foglie: intermedio, foglia bandiera parallela al terreno
  • Dimensioni cariosside: lunghezza 7,3 mm; larghezza 3,6 mm; rapporto 2
  • Pigmentazione: assente

Caratteristiche merceologiche (cariosside decorticata)

  • Forma: semi tonda
  • Perla: centrale, estesa
  • Striscia: breve
  • Dente: pronunciato
  • Testa: regolare
  • Sezione: tondeggiante
  • Aroma: non aromatico
  • Amilosio: basso

Note particolari: varietà perfetta per i risotti

Commercializzato come Arborio, è una delle varietà storiche italiane, utilizzata tipicamente per i risotti. Ma non solo: il suo gusto intenso e la sua capacità di mantenere i chicchi sempre ben separati lo rendono l’ideale per una vasta gamma di piatti, che va dal riso pilaf ai timballi, dalle minestre ai contorni. È inserito nell’elenco delle varietà coltivabili con Indicazione Geografica Protetta nel Delta del Po. (link a scheda food)

CLICCA SULL’IMMAGINE DI VOLANO LAVORATO PER SCOPRIRNE LE CARATTERISTICHE IN CUCINA

Scheda realizzata sintetizzando i dati pubblicati su fonti ufficiali cartacee e online: Ezio Bosso, gennaio 2022.

Iscriviti alla nostra Newsletter

Iscriviti alla nostra Newsletter e al servizio Whatsapp!

Informativa sulla Privacy

* Campo obbligatorio