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VOLANO

da | 26 Mar 2018 | Le varietà italiane

La varietà Volano (che potete trovare in commercio con il nome di Arborio in base alla legge del mercato interno) è un riso lungo A. Presenta un chicco molto lungo, semi tondo, perlato. Commercializzato come Arborio, il Volano è una delle varietà storiche italiane, utilizzata tipicamente per i risotti. Ma non solo: il suo gusto intenso e la sua capacità di mantenere i chicchi sempre ben separati lo rendono l’ideale per una vasta gamma di piatti, che va dal riso pilaf ai timballi, dalle minestre ai contorni.

Tempi di cottura
17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Iscrizione al registro nazionale: 1972
Responsabile conservazione in purezza: S.I.S.

Cariosside
Lunghezza: 7,1
Rapporto lunghezza/larghezza: 2,1
Colore pericarpo: bianco
Classificazione UE: lungo A

Caratteri merceologici
Perlatura: perlato
Aroma: non aromatico
Endosperma: tipo non glutinoso
Amilosio: basso

Dati agronomici
Dose semina: 200-220 kg/ha
Epoca di semina: fino al 10/05
Tolleranza all’allettamento: discreta
Tolleranza alla Pyriclularia oryzae: mediocre
Tolleranza alla Bipolaris oryzae: discreta
Capacità produttiva: medio-elevata
Adattabilità alla semina interrata: elevata
Livello di fertilità richiesta: media
Tolleranza al freddo in fase germinativa: buona
Tolleranza al freddo in fioritura: discreta
Cultivar di riferimento: —–

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