UNA LEGGE PER I CELIACI

Finalmente una legge per la celiachia. Gli intolleranti al glutine avranno diritto all’erogazione gratuita di prodotti dietoterapeutici senza questa sostanza. Lo ha stabilito la legge n. 123/2005, pubblicata sulla Gazzetta Ufficiale del 7 luglio scorso, che ha riconosciuto la celiachia come "malattia sociale" e quindi meritevole di una maggiore assistenza. Come si sa, gli alimenti a base di riso sono privi di glutine e assolvono perfettamente a questa delicata funzione terapeutica. La celiachia Š un’intolleranza permanente alla sostanza proteica "glutine", che Š presente in frumento, orzo, segale, avena e farro, che provoca nei soggetti ammalati una reazione immunitaria nell’intestino tenue, con la conseguente impossibilit… di assorbire diversi nutrienti. I sintomi sono diarrea, vomito, anoressia, arresto della crescita, calo di peso e anemia. Il celiaco non pu• mangiare derivati dei cereali come pane, pasta, biscotti, crackers, eccetera, a meno che non siano prodotti specifici dichiarati senza glutine. Pu• mangiare per• riso, mais e patate, che non contengono glutine e sostituiscono i cereali da un punto di vista nutrizionale. Non esiste una terapia tranne quella di evitare accuratamente i cibi con glutine. Ora la legge ha stabilito che nelle mense scolastiche, ospedaliere e delle altre strutture pubbliche devono essere somministrati, su richiesta degli interessati, anche pasti senza glutine. Inoltre, le Regioni dovranno avviare campagne di informazione e di educazione sanitaria.